http://mnb.moneyweek.co.kr/mnbview.php?no=2016021514128064788 프랜차이즈 외식업체들은 고급을 지향하는 소비 트렌드를 충족시키기 위해 높은 품질과 맛을 갖춘 프리미엄 메뉴 개발과 판매에 총력을 다하고 있다. 프리미엄 메뉴는 소비자의 만족도를 높여 줄 뿐만 아니라 장기적으로 브랜드에 대한 긍정적인 이미지를 제고할 수 있는 좋은 기회로 평가된다. 프리미엄 김밥 브랜드 ‘바르다 김선생’(www.teacherkim.co.kr)은 재료만은 절대 타협하지 않는다는 이념으로 최고 품질의 식재료를 사용하고 있는 것으로 유명하다.건강하고 맛있는 프리미엄 김밥을 만들기 위해 바르다 김선생은 남해 청정지역에서 자란 원초를 엄선해 두 번 구운 김과 HACCP 인증을 받은 무(無)항생제란을 사용하고 있으며 나트륨 함량이 적은 저염햄 사용하여 건강과 맛을 모두 잡았다.기본으로 제공되는 단무지와 차 역시 소비자들의 건강을 생각하여 표백제나 빙초산 등 식품첨가물 없이 만든 5無 백단무지와 고혈압, 당뇨에 좋은 보리와 옥수수로 정성스럽게 우려낸 구수한 곡차를 제공하고 있어 고객들에게 호응을 얻고 있다.캐쥬얼 분식 프랜차이즈 '아리가또맘마'(http://www.arigato.co.kr/)는 ‘한국 안의 작은 일본’ 이라는 컨셉트로 일본에서만 맛볼 수 있었던 고유의 맛을 한국인의 입맛에 맞게 재해석했다. 대중적이면서도 차별화된 맛이라는 평가를 받으며 맛과 품질로 소비자들의 이목을 집중시키고 있다. 돈부리, 우동, 라멘, 커리 등의 다양한 메뉴는 전 연령대 소비자들의 호응을 얻었으며 고객들의 재방문과 구매 욕구를 높이고 있다. 순대국 창업 프랜차이즈 '계경순대국'(kksundae.com)은 거품없는 유통으로 인한 가격 경쟁력과 안정화된 식재 공급, 부재료 산지 재배로 최저가 공급, 조리의 품이 많이 들지 않는 식재 완제품 제공 등의 강점이 있다. 프리미엄 메뉴 개발을 위해 강원도 춘천 한림대와 산학협력으로 계경순대국 메뉴개발 연구소를 운영하고 있다. ‘먹방’ ‘쿡방’ 등 음식 관련 방송이 인기를 얻는 가운데 '이바돔감자탕'(www.ebadom.com)이 특허등뼈찜의 인기에 힘입어 묵은지 등뼈찜, 해물 등뼈찜 시리즈 메뉴를 통해 프리미엄 메뉴개발에 주력하고 있다. 등뼈찜은 실제 이바돔감자탕의 인기 메뉴인 특허 등뼈찜으로 매콤달콤 소스와 부드러운 등뼈살의 조화에 채소, 당면, 새우, 떡 등 다양한 재료가 풍성하게 들어가 있다.  해물 등뼈찜은 부드러운 등뼈살과 해산물이 매콤하게 어우러져 소비자 사이에서도 입소문을 타고 있다. 통오징어, 낙지, 새우가 토핑으로 올라가 쫄깃한 식감과 등뼈살의 고소함이 적절하게 조화를 이룬다. 업계관계자는 “계속되는 경기 불황으로 인해 작은 소비로 삶의 만족도를 높일 수 있는 외식, 고급 디저트에 아낌없이 지갑을 여는 소비 형태가 계속됨에 따라 2016년에도 프리미엄 메뉴가 인기를 끌 것이다”라고 말했다